鲍汁焖鹅掌翼!记得十年前闺蜜请我吃焖掌翼,太适合不爱多肉爱啃骨头的我啦。吃第一口就超喜欢那味道,那味道真的至今难忘想想依然回味无穷!
用料
鹅掌 10 | 只 |
鹅翼 10 | 只 |
黄冰糖2 | 块 |
蒜苗 3 | 根 |
蒜瓣 8 | 片 |
鲍汁200 | 克 |
一品鲜酱油3 | 匙 |
老抽2 | 匙 |
姜片10 | 片 |
八角 5 | 个 |
黑胡椒10-20 | 颗 |
沙姜干 2 | 片 |
料酒/黄酒 60 | 克 |
蚝油 50 | 克 |
鲍汁焖鹅掌翼的做法
材料:10只鹅掌
鹅翼10只,把掌翼洗净,锅里加清水烧开,把掌翼倒入拖水,加姜片两片,倒少许白醋或白酒去腥味。
拖过水的掌翼过冷河,然后沥干水
拖过水,过了冷河沥干水的掌翼
配料:姜片,蒜瓣,草果,八角,沙姜干,黄冰糖,鲍鱼汁,蚝油,海天一品鲜酱油,料酒,老抽,菜籽油
锅烧干,放半碗菜籽油或花生油,倒入姜片,蒜头,八角等配料,炒香
倒入掌翼翻炒至有些金黄色
加入60克料酒或黄酒翻炒,再加200克鲍鱼汁,50克蚝油,3汤匙海天一品鲜酱油,2汤匙老抽继续翻炒多几下。
倒入清水,水刚刚淹到掌翼就好
大火烧开滚五分钟,文火煮30--50分钟(这时间主要看个人口味来定,喜欢有嚼头的可以短时间些,喜欢味道浓更烂不费劲咬的时间长点),最后大火5分钟左右收汁。
收汁后放上蒜苗即可装盘上桌啦!
小贴士
掌翼最好是新鲜的,新鲜的煮出来味道更鲜香浓,更容易入味,快煮烂。焖的时间长更多胶汁(纯天然胶原蛋白,美容养颜极品!)若再配上鲍鱼一起焖出来的掌翼,更加上上品!