这道菜是老爷子的拿手菜,一个人在外吃不上的时候就经常想,回来了能吃上了,丫头也超级爱吃,就学着做。味道怎么做都不会差到哪里去,但要想真的变成绝味美味,那就看那差之毫厘的佐料用量了。用心,多尝试,必成。
用料
深海鱼头 | 一个(1000克左右) |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
食用油 | 适量 |
大叔 · 清蒸深海鱼头的做法
1000克鱼头一个,一般2~3个人吃就够了。剔去腮、牙齿等杂物(一般买鱼的时候店家就会给你搞定。)清水洗净,备用。
鱼头均匀撒少许盐,不要多,鱼头吃的就是本身的清淡香味,姜葱切丝,干辣椒(根据自己口味放或不放)切小段,平铺在鱼头上,倒上少许料酒腌制15分钟。
锅里加蒸架,水烧至大开,放入鱼头。蒸8~10分钟。
鱼出锅后,篦掉多余的水,均匀淋上蒸鱼豉油,然后锅里烧热油,再淋一遍,成品上桌。
小贴士
不要用酱油,用蒸鱼豉油,味道更鲜。重点是腌鱼的佐料用量。