作为一个川妹子,冬天怎么能少了灌香肠,可是孩子只有看着的份儿,因为实在太辣了,这次做香肠想着怎么给娃也弄点白味儿,突然想到我每次背着娃吃便利店的烤肠,为啥不用做香肠剩下的肠衣试试?
说干就干,找了两个方子,结合经验,做了自己的调整,孩子吃一次就上瘾,大家可以一试。
用料
猪前腿 | 500克 |
盐 | 8克 |
木糖醇 | 7克 |
蜂蜜 | 10克 |
黑胡椒粉 | 3克 |
鸡蛋清 | 1个 |
花椒葱姜水 | 100克 |
淀粉 | 25克 |
玉米油 | 5克 |
蚝油 | 5克(可省) |
红曲粉 | 1克(可省) |
儿童黑胡椒脆皮肠的做法
1、按肠衣说明书清洗浸泡肠衣;
2、肉清洗切块,绞成带颗粒肉馅;3,加入所有配料
4,搅打上劲,很重要
5、灌入肠衣,分节,扎孔排气;
6、冷水下锅,最小火煮40分钟;
7.平底锅煎/烤箱烤成焦黄开吃!
小贴士
灌肠得用巧劲儿,刚开始可能会把肠衣挤破,熟练就好了。
一定要搅打上劲,才Q。
煮好的吃不了冷冻,想吃了拿出来解冻煮一下煎,当然可能营养没那么丰富了,但是比起吃外面的烤肠可太健康了。