用料1
白果 | 8个(可选) |
虾 | 4-8个 |
红萝卜 | 1小段 |
韭菜 | 2-3根 |
鸡胸肉 | 75克(可选) |
清酒 | 1茶匙(或料酒) |
酱油 | 1茶匙(5毫升) |
新鲜香菇 | 2个(或干香菇) |
盐 | 适量 |
用料2 (蛋液)
鸡蛋 | 3个大的 |
水 | 450毫升 |
鲣鱼素 | 1/2茶匙(5毫升) |
酱油 | 1大匙(15毫升) |
清酒 | 1大匙(或料酒) |
盐 | 适量 |
日式蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹的做法
鸡胸肉切成丁,用上述酱油和料酒腌制约15分钟,沥干
新鲜香菇去蒂,切片,干香菇在温热水中浸泡约30分钟至软,挤干水分去蒂切片
白果去壳,在开水中煮5分钟后去皮
虾开背去壳洗干净后在开水中烫至弯曲。沥干水分。我用的是煮熟的冷冻虾,解冻就可以了
红萝卜切成花型,在盐水中浸泡后,沥干水分
韭菜切成约5厘米的节在开水中烫软,两三节一起打结
将蛋液材料混合搅拌在一起,过滤
取4个碗,将上面准备好的鸡胸肉,香菇片,白果,虾分别放到每个碗里,倒入混合好的蛋液,最后放上红萝卜和韭菜结,这样比较好看一些。用保鲜膜覆盖,这样蒸出来表面很光滑
蒸锅里水开后,放入准备好的蛋羹,改小火蒸15-20分钟,用牙签插入中间不沾就是好了