简单过程,可以发到Q弹的胖海参。
用料
海参 | 只 |
纯净水 | 适量 |
超简单水发海参的做法
海参放入无油容器,用纯净水泡10 ~20小时,中途换水三至四次。
无油锅换一整锅新的纯净水,不盖,海参放入,开最小火,煮至有大的泡泡冒出。盖上,关火焖至冷确。
我用厚底不锈钢锅,灶台外围火焰调至最小海参腹部沿着小口,头尾剪开,去头部的牙,手轻轻剥掉就可以。海参壁一条条的筋留着。洗干净。
同时准备泡发海参的水:把新的纯净水放无油保鲜盒冰箱冷藏。海参换入一锅新的纯净水,最小火,不盖,煮开2~3分钟,盖上,关火焖至冷确。
⚠️完全冷却后手捏,有煮软的就捞放冰箱冰水里泡。再煮一次:
不盖,最小火煮开关火,盖上焖至冷确。
⚠️完全冷却后,捏煮软的就放冰箱冰水里泡。
⚠️如果很容易捏破,适宜咬不动的老人食用。
一般人食用不用煮太烂。
⚠️没软的,再放入热水泡着就行。手捏软的海参,放入冰箱冷藏好的水中,密封冷藏1天即可食用。(冷藏还会涨发大)。
太硬的可以再次煮开冷确。
小贴士
煮一次就知道软硬度。
第一次可以少煮几只。
吃时如果有点硬,最后一次煮可以加多几分钟,太软,刚相应减少时间。