【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^
苦瓜被称为君子菜,虽苦,却不会影响其他食材的味道。这碗适合炎夏的消暑汤,既能发挥苦瓜的效用,又能照顾不吃苦瓜的朋友。清鸡汤中加入香茅与柠檬叶,清爽宜人
用料
鲜排骨 | 250g |
柠檬叶 | 3g |
清鸡汤(可用其他高汤代替) | 400g |
香茅段 | 3g |
竹荪(泡发) | 30g |
苦瓜 | 130g |
【食材包操作说明】竹荪凉瓜清炖排骨的做法
鲜排骨焯水,小火煮40分钟,捞出备用。
煮排骨时将香茅切段,苦瓜切段,备用。
三刻食材包中配送的是由中央厨房烹制好的熟排骨,香茅和苦瓜也已经切好,直接取出进行后面的步骤就可以。首先在蒸锅内烧开一锅水备用,同时进行后续步骤。取一个可以放进蒸锅里的汤碗,放入食材包中的熟排骨、柠檬叶和香茅段。
另取一个小汤锅,烧开一锅水,放入泡发的竹荪烫10秒捞出后放入碗中,接着放入苦瓜段,焯30秒后捞出放入碗中。
将小汤锅里的水倒掉,倒入清鸡汤,中小火加热,无需煮沸,热了即可,然后倒入汤碗中。
Tips:这一步如果直接将冰冷的鸡汤倒进去,下一步蒸的时候就需要额外更多时间,味道也会不如热鸡汤上锅蒸更纯净。蒸锅烧开后,将汤碗放入,中大火蒸20分钟即可。
小贴士
三刻321cooking是下厨房出品的【生鲜食材包】品牌,提供每周一次的原创食谱组合+按量切配预加工的半成品原料。根据详细的图文食谱,只需几分钟即可完成一道不逊于专业餐厅的菜品。为日常餐桌带来新鲜感,倡导每周好好做顿饭的生活方式。
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