战斧牛排★对新手也很友好的牛排食谱大全及做法，烹饪好吃的战斧牛排★对新手也很友好的牛排方法

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最初的菜谱是在B站看了许多up主的战斧牛排视频，然后吸取了一下方法做了一回，感觉对于新手来说也比较友好，味道不错也不算太麻烦，于是来分享给大家。我自己也算是西餐的新手，如果有别的意见或建议，欢迎在评论里提出来。

用料

战斧牛排	1块（约800g~1200g）
黑胡椒碎	少许
粗盐（或普通食盐）	少许
橄榄油	10g
黄油	50g
大蒜	3小瓣
迷迭香	少许
棉线	3-4根

战斧牛排★对新手也很友好的牛排的做法

1.牛排解冻并流干血水，放至室温，用厨房用纸擦干表面。
2.用干净的棉绳将战斧牛排肉饼的部分捆紧，把肉捆成接近圆柱体。（这里忘记拍照了，就借用了一下看的其中一个视频里的截图，没有粗棉线的朋友可以拆一个干净的棉线手套，然后再把棉线清洗干净来捆牛排）
3.将捆好的牛排表面抹上少许橄榄油，摸匀，少许黑胡椒碎以及盐，摸匀。翻面如此，橄榄油、黑胡椒、盐，静置15-20分钟。（此时的黑胡椒和盐可以多放点，因为我买的这块战斧牛排比较厚，所以其实最后吃起来并不会咸）
4.平底锅加少许橄榄油，烧烫后把牛排放下锅，每面按照牛排成型的程度煎4-7分钟不等，竖着再把侧面也煎一下，以表面形成一层焦层为准。（此时一定要把锅烧的很烫很烫再把牛排放下锅，要能听到呲啦呲啦的声音才是对的，如果没有的话牛排表面温度不够就不能形成一层焦层，锁不住水分就会变老。）
PS:如果家里没有烤箱的盆友可以一开始就使用黄油，并且相应的增加煎制时间，然后跳过烤箱的步骤。
5.烤箱预热200℃，上下火。烤盘表面放上一层锡箔纸，再把煎好的牛排放上去，趁烤箱预热的时候正好醒一会儿牛排。（我这块牛排有点凹进去了所以有一部分煎的不是很好看￣￣)σ大家看牛排外面那一圈就好）
6.烤箱预热好后把牛排放进去，烤15-20分钟后取出，这中间会释放出一些汁水不要倒掉，后面还会有用。
7.平底锅里放入黄油，大蒜以及迷迭香，烧热后把牛排也放进去，维持小火，用勺子把油往牛排表面浇，差不多每面3-5分钟就可以出锅了。（我这里用的迷迭香碎，如果有新鲜的更好）
8.把牛排切成适合食用的大小，然后装盘。把之前烤盘里烤出来的汁水加入刚才的平底锅里，熬成肉汁浇在装盘后的牛排上。
9.最后再在表面撒上黑胡椒碎和盐，就可以食用啦。