简单煎西冷牛排做法烹饪大全 地道简单煎西冷牛排如何做

超级喜欢牛排 但是外面煎的有时并不尽如人意 也满足不了我的口味 还贵 就决定自己煎了
我喜欢的是里面肉已经熟了 就是说没有完全生的牛肉夹心 但是是红色的 新鲜的牛排切开后会红很多 而且不会有红色夹心（具体看后面的图）冷冻后的红色会变淡 而且会容易有红色夹心 如果用刀背拍拍牛排可以稍微避免这个问题 我这个没有拍它……

正常自己做菜不会拍照的 所以过程依然没有图……

牛排一般选雪花分布均匀的 级别视自己口味选择（同级别的选择雪花分布均匀点的）我不喜欢太肥的 所以那种太高级别的雪花牛肉不太适合我

（广东地区 其他地区是天气情况而定）解冻是一个很重要的步骤 解冻的程度个人觉得最好是 肉完全解冻了 但是并没有变成常温 血水尚未流出 或者只流一点点
大多牛排都是冷冻的 解冻千万不要用微波炉等加热工具 牛肉很容易老 如果着急的 用冷水泡着包装袋 可以比较快解冻 不太着急的 常温解冻就好（但常温解冻 就是解完要马上煎 不然血水流失）如果稍微久一点的 就冷藏解冻吧 但太久血水也会流失

煎牛排时间要视牛排大小 形状 及个人口味而定 煮菜有的时候是看心情看感觉的 但一定要大火煎！才能锁水 切的时候会有红色的水流出 而且肉会比较嫩

用料  

简单煎西冷牛排的做法  

1. 1. 牛排解冻 用适量盐涂抹表面（没有腌制时间）锅中倒适量油（牛排要最大火煎 油多一点会没那么干 也不太会焦 但我不喜欢太油的 个人倒的是10克左右 10多克）蒜切末倒入 炒出蒜香 用钳子夹住热油下锅煎有油脂的那一侧边 可以把油逼出来 也会比较脆 煎大概30s

2. 2. 煎牛排两面中的一面 大概50s 放胡椒 另一面50s 放胡椒（专业的是应该有温度计测牛排内温度的 我没有 所以会看感觉 比较直接的方式就是拿起来 切一刀 看看是不是自己想要的程度）再两面煎一煎就可以了 非常简单的 整个过程一般10min就可以了

3. 上图为较新鲜牛排煎完后 会很红 而且血水超级多 但因为我当时求快 所以切到较小 而且用了酱油 所以看不太出来

4. 上图为新鲜牛排里面有些部分没有熟 但不会有牛肉夹心

5. 上图为生牛肉夹心 不过每个人口味不一样 自己做的菜满足自己口味就好

小贴士

随意部分：
迷迭香百里香等香料可以放的
油可以是黄油 也可以是植物油

关键：
1. 解冻血水不流失
2. 大火煎 时间短