【小J快手菜】之【巧手白汁意面】
在做了十几次和五六种不同口味的意面后,终于鼓起勇气分享这个我觉得比较成功的白汁意面了!
疫情这段时间,由于不经常出门活动,故将三餐改为两餐—早午餐和晚餐。早午餐的能量摄入尤为重要,一天的动力来源!意大利面已经成为了我这段时间重要的早午餐之一了!它包括了小麦,蔬菜,肉等多种人体必需食物,炒一个面就齐了,多省事啊!
其实意面汁的做法有很多,根据个人口味可以任意搭配,只要掌握好火候就可以,像我这种厨房小白多做几次也能掌握了~
这款奶油意面比较适合爱吃西餐的朋友,我觉得和在意大利餐厅里吃过奶油意面的味道差不多呢^_^
用料
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 少许 |
意大利面 | 100克 |
蒜 | 3瓣 |
蘑菇 | 5个 |
橄榄油 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒碎 | 少许 |
罗勒碎 | 依个人口味 |
火腿片 | 4片 |
可任意搭配的奶油/牛奶蘑菇火腿意面的做法
【煮意面】将意面放入加了食盐的开水中,中火煮7-10分钟(关于煮面时间,小贴士里会有说明),然后将意面捞出放入盘子中,倒入几滴橄榄油搅拌,防止面条粘连在一起。
【准备做意面酱的食材】在上一步煮意面的同时,分别将蒜,火腿肉和洗好的蘑菇切片。
【炒酱汁】将适量的橄榄油倒入炒锅,然后开小火,先将蒜片倒入锅内,翻炒片刻可以闻到蒜香味的时候,倒入蘑菇继续翻炒;蘑菇半熟的时候再放入火腿片,翻炒片刻倒入牛奶,这时候可以把火稍微调大一点,放少许奶油以及一小手心盐、再依照个人口味放黑胡椒和罗勒碎,用铲子翻炒一下,品尝咸味是否合适,可以稍微比正常咸度再咸一点点因为放入面之后会稀释咸度。
【面&酱混合】观察一下,感觉酱汁稍微粘稠的时候,改回小火,倒入煮好的意面,充分搅拌均匀(这时候如果感觉酱汁已经快干了就关火,继续搅拌) 蹬蹬蹬蹬,美味出炉!
小贴士
1、关于煮意面:
每个品牌以及不同形状的意面都有自己特定的煮制时间,一般都会写在意面包装袋上,比如我用过的西班牙意面煮7分钟就好了,同样粗细的另一牌子土耳其生产的意面则要至少煮10分钟。
意面煮的过程中不时搅拌一下,以防糊锅底。
由于意面之后还会和酱汁混合翻炒一下,所以建议不要将意面煮的过软。
2、关于酱汁:
奶油白酱一般全用淡奶油,可是不利于减肥。我用的是7分牛奶+三分奶油,味道和只放奶油其实没差,卡路里低一些。奶油起到的作用除了浓郁的味道还可以浓稠酱汁。下次我准备试试完全不放奶油只放牛奶,当然我还是不太想放淀粉之类的。
另外,喜欢更加浓郁口味的可以将橄榄油换成黄油,不过那样卡路里更高哦。
3、关于调味料:
黑胡椒和罗勒碎,这两样的味道和白酱很搭,如果你不喜欢可以不放。
4、关于厨具:
如果你经常自己做意大利面,强烈推荐使用专门为意面设计的炒勺中间镂空的,四周围有齿(请看步骤二左下角小图,意面上的那个勺子),无论是捞面还是炒意面都特别方便省力。