用料
蛋白 | 2个 |
细砂糖 | 20克 |
糖水 | |
细砂糖 | 110克 |
纯净水 | 40克 |
瑞士蛋白霜 | |
蛋白 | 1个 |
细砂糖 | 60克 |
玉米淀粉 | 6克 |
蛋白马琳糖的做法
蛋白加20克细砂糖微微打发至湿性发泡
锅中加水和细砂糖,加热至118度左右
糖水分三次加入蛋白中 ,直接倒入,不要从碗壁倒入,也不要倒在打蛋器头上哦 :)
打发至混合均匀,摸起来微烫就可以调色了
做了超仙的玫瑰 ~ 是小仙女吧
烤箱90度预热,烤制时间1小时,根据蛋白糖大小体积调整烤制时间,但温度不能过高
烤好后不用取出,放烤箱里至室温再拿出来
记得密封保存哦