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淮扬菜的精彩文章

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淮扬菜的精彩文章

太太乐鲜鸡汁快手菜之简易『淮扬菜』1⃣「大煮干丝」❗🥢食谱大全及做法，烹饪好吃的太太乐鲜鸡汁快手菜之简易『淮扬菜』1⃣「大煮干丝」❗🥢方法 04-09

大煮干丝，又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。其是一道既清爽，又有营养的佳肴。其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来...

淮扬菜-吃水果减肥方法食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜-吃水果减肥方法方法 06-08

用料水果适量淮扬菜-吃水果减肥方法的做法如果我们在吃饭的时候吃水果，用它替代三分之一的米饭（水果和粮食都是碳水化合物的来源），同时多吃两口肉（水果的蛋白质含量比米饭低），那么吃水果有利于减肥。因为水果含有抑制淀粉酶...

淮扬菜系列——红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜系列——红烧肉方法 02-21

用料老抽勺冰糖克盐克姜片生抽勺五花肉随意辅材:笋/豆皮/面筋随意淮扬菜系列——红烧肉的做法五花肉切片，建议不要切太厚，尤其是有肥肉的地方生姜切片铁锅放油，油热后放入生姜炒5-8秒，放入五花肉大火炒加入清水大火烧开，转...

淮扬菜——红烧狮子头的详细做法，淮扬菜——红烧狮子头做法技巧 10-30

狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。此菜口感软糯滑腻，可做成清汤，营养健康。做成红烧，下饭开胃。。用料猪肉（三肥七瘦）400克荸荠末80克生姜末适量葱白末适量耗油两勺约16克食盐一小勺白糖两小勺生粉20克鸡...

大煮干丝｜淮扬菜的代表作品之一食谱大全及做法，烹饪好吃的大煮干丝｜淮扬菜的代表作品之一方法 11-23

大煮干丝做法十分精细，首先将豆腐干片成均匀的薄片，然后再切成细丝，接着配以鸡丝、青菜心等辅料，加鸡汤烧制而成。装盘时盖以熟虾仁、木耳等。用料白色方豆腐干225克鸡胸肉1块干香菇5朵虾仁10-12只青菜心3颗水发木耳10克...

白粥？鸡肉粥？其实是没米的粥！淮扬菜里的精华菜食谱大全及做法，烹饪好吃的白粥？鸡肉粥？其实是没米的粥！淮扬菜里的精华菜方法 01-04

川菜里有鸡豆花淮扬菜里有鸡粥可我们的鸡粥里没有米哦！一碗简单的像极了白粥的菜在以前可是宴客的精华菜呢试了一次发现并不难但菜谱却没人出？粗略记录一下希望大家给我更多建议用料鸡脯一块姜两片葱半根松茸鸡汤两碗淀...

申大厨教你做淮扬菜-阳春面食谱大全及做法，烹饪好吃的申大厨教你做淮扬菜-阳春面方法 10-10

10.1回老家的时候去镇上吃了一碗阔别已久的阳春面.想一下胥城大厦25块一碗的光面，我们自己动手在家里用2块钱的成本就可以完成了.还可以享受自己动手带来的美食成果.岂不快哉？用料生抽1勺蒜叶切碎，小半根麻油或猪油半勺...

「桃李厨艺」色泽酱红、汤汁浓稠的淮扬菜，你会做吗？其实挺简单的，不信你看！食谱大全及做法，烹饪好吃的「桃李厨艺」色泽酱红、汤汁浓稠的淮扬菜，你会做吗？其实挺简单的，不信你看！方法 09-19

它属于淮扬菜系，是利用“鮳”的技法制作而成。此菜色泽酱红，汤汁浓稠，鳝段酥香。同时特别适合身体虚弱，气血不足，营养不良的人食用。用料鳝鱼一条西兰花适量葱姜水适量腐乳汁适量耗油适量生抽适量白胡椒粉适量盐适量糖适量...

淮扬菜~红烧老鹅（扬州端午节特色）食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜~红烧老鹅（扬州端午节特色）方法 05-26

从小到大，每年的端午节，爸爸妈妈都会烧一只老鹅过节，所以在我的过节记忆中端午节必须吃老鹅。红烧老鹅也是扬州地区端午节家宴的十二红的头菜。今天把家传的红烧老鹅的烹饪配方分享给大家，希望热爱美食热爱生活的我们都幸...

金陵盐水鸭（国宴大厨制作淮扬菜的秘密）食谱大全及做法，烹饪好吃的金陵盐水鸭（国宴大厨制作淮扬菜的秘密）方法 05-22

南京盐水鸭烹饪历史悠久，当地特产的盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点，是一道地道家常的美味。腌制盐水鸭，自然也会选择江苏当地的淮盐，它的特点就是色白、粒均、味美，烧菜能吊出食材本身的鲜味。这...

杭椒牛柳（经典淮扬菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的杭椒牛柳（经典淮扬菜）方法 11-23

杭椒牛柳是传统淮扬菜中的名菜之一。温柔清爽的杭椒与滑嫩入味的牛柳配在一起就是那温婉的江南美味。整道菜鲜咸口感，微辣略甜，菜品色泽鲜亮。用料牛柳200克杭椒100克美人椒50克生姜20克大蒜20克盐3克料酒10克蚝油3克糖...

大煮干丝（做好淮扬菜的秘诀在这里）食谱大全及做法，烹饪好吃的大煮干丝（做好淮扬菜的秘诀在这里）方法 05-23

咻咻身为江苏人，从小的饮食就比较清淡。不像川菜的辣；鲁菜的油，江苏这里的淮扬菜，主打清淡咸鲜，注重食材本身的味道，从小看爸妈做菜，往往一勺盐就够了。有着千年历史的淮盐，就是制作淮扬菜的精髓。我们家吃盐，自然也会选择江苏...

淮扬菜系列——小炒油渣青菜食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜系列——小炒油渣青菜方法 02-23

用料青菜颗油渣克盐克生姜糖淮扬菜系列——小炒油渣青菜的做法青菜洗净，沥干水，备用土猪油，炼油留渣，炸好的油炸能直接吃，达到脆脆的就好了。炸油渣的锅，放入生姜，煸炒出姜味，放入青菜（一定要沥干水）炒到青菜变软，放入适量盐，少许...

酸辣银鱼羹~淮扬菜银鱼经典美味的做法食谱大全及做法，烹饪好吃的酸辣银鱼羹~淮扬菜银鱼经典美味的做法方法 07-22

源自太湖的淮扬菜，酸辣开胃，银鱼滑嫩，上等滋养食膳补品。淮扬菜中银鱼的经典做法至少有7种，但酸辣银鱼羹无疑是受欢迎的。太湖银鱼非常娇嫩，口感鲜美，油烧热的一瞬，汆入银鱼，锁住鲜味。淮扬菜注重少盐、少油，能体现食材本味。...

淮扬菜～蒲菜鸡蛋炒虾仁食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜～蒲菜鸡蛋炒虾仁方法 03-01

舌尖上的中国2中报道扬州特色菜～蒲菜，蒲菜在每年的4-7月有，4-5月的最好吃。用料鸡蛋4个虾仁六个蒲菜一斤生抽少许葱花少许淮扬菜～蒲菜鸡蛋炒虾仁的做法这是蒲菜心，特别嫩。某宝的扬州店家有卖。我们这里～仪征南门菜场北大门...

汇集湘菜、淮扬菜、粤菜、红楼点心的年夜饭（附思维导图）食谱大全及做法，烹饪好吃的汇集湘菜、淮扬菜、粤菜、红楼点心的年夜饭（附思维导图）方法 01-27

从早上开始忙起，第一次操刀一大家子的年夜饭，还要兼顾因为疫情无法回江苏过年的公婆，菜式涵盖湘菜、淮扬菜、粤菜，还有红楼梦里出现过的经典点心，炖、蒸、煮、炒、炸样样来了一遍用料参见步骤一物料图汇集湘菜、淮扬菜、粤...

淮扬菜-萝卜肚肺汤（养生养肺止咳）食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜-萝卜肚肺汤（养生养肺止咳）方法 06-09

《黄帝内经》说：“肺系一身之气，司呼吸、主皮毛，开窍于鼻。”因此，肺被称为人体的宰相，掌管生命的气机运行。这几日咳嗽，想到猪肚肺汤养肺，于是开始行动起来并将做法分享大家。用料猪肺1个猪肚1个猪心1个排骨500g萝卜750g（小...

经典淮扬菜之红烧大闸蟹食谱大全及做法，烹饪好吃的经典淮扬菜之红烧大闸蟹方法 04-25

用料葱根姜片蒜瓣生抽勺老抽勺盐克白砂糖经典淮扬菜之红烧大闸蟹的做法把螃蟹清洗干净，并将其屁股扯掉把螃蟹从中间剁开准备好香葱、大蒜、姜冷锅热油，油铺满锅底油中放入蒜和姜，先不放葱放入螃蟹放入适量的料酒、醋、老...

淮扬菜第二弹-鸡汁茭白食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜第二弹-鸡汁茭白方法 02-27

这道凉菜与文思豆腐，大煮干丝这类极考验刀功的淮扬菜来比，其实要容易许多。我从第二根茭白开始，就比较熟练了。口感上清爽鲜甜，外形美观别致。就是做好后千万别舍不得吃啊。用料茭白3到5根姜2片葱2根盐2勺鸡高汤400毫升淮...

淮扬菜大煮干丝（无高汤版）食谱大全及做法，烹饪好吃的淮扬菜大煮干丝（无高汤版）方法 02-14

淮扬名菜之一，非常推荐。做法简单又美味。👍👍用料火腿肠10片干丝350克小葱3根浓汤宝1/2个虫草花10克盐2克淮扬菜大煮干丝（无高汤版）的做法1、准备以上食材。-干丝用热水浸泡冲洗干净使用。-火腿肠切丝。2、炒葱。-开大...

雪菜山药秋葵(小厨娘淮扬菜)食谱大全及做法，烹饪好吃的雪菜山药秋葵(小厨娘淮扬菜)方法 08-03

小厨娘是淮扬菜中的经典，第一次吃这道菜的时候，真的可以用惊艳来形容，因为秋葵和山药两个菜，很难想象可以组合起来，都是素炒没什么味道的蔬菜，但是小厨娘的搭配第一次吃就爱上了！后来研究了一下，发现其实很简单，成功的反向工程...

这才是淮扬菜最好吃的做法 04-29

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州，淮安，菜系充满淮，扬特点，原料多以水产为主，取材江湖河鲜为主料，以本味本色为上乘，雅俗共赏，味道清鲜~用料五花肉400克浓缩鸡汤50克鸡蛋一枚娃娃菜一颗笋少许生抽2勺白糖1勺大蒜适量盐...

淮扬菜――阳春面做法烹饪大全地道淮扬菜――阳春面如何做 04-17

用料香油1勺盐3克小葱高筋面粉一斤河虾子生姜碱水3克温开水200克西芹两根胡萝卜一根香葱一小捆红椒青椒各一个蒜一头香菜洋葱半个八角香叶少许鸡蛋一个虾籽酿造酱油一桶蒜泥胡椒粉淮扬菜――阳春面的做法和面:一斤的...

慈城年糕烧黄鱼—凭想象复刻淮扬菜大师的名菜食谱大全及做法，烹饪好吃的慈城年糕烧黄鱼—凭想象复刻淮扬菜大师的名菜方法 07-19

网上冲浪刷到一张黑珍珠二💎餐厅的淮扬菜大师做的慈城年糕烧黄鱼，令人垂涎三尺！于是想自己尝试看看，看着图片凭想象做出来了，家人一致好评，有机会一定要去吃一下大师的菜，看看差距在哪里😄用料黄鱼1条慈城年糕2根大葱1小截...

太太乐鲜鸡汁快手菜之『淮扬菜』2⃣「鸡汁烩咸五花蒲儿菜」❗🥢食谱大全及做法，烹饪好吃的太太乐鲜鸡汁快手菜之『淮扬菜』2⃣「鸡汁烩咸五花蒲儿菜」❗🥢方法 04-09

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。而蒲菜就是淮扬菜之一（开洋蒲菜，开洋则指海米），其入宴在中国已有两千多年历史，《周礼》上即有“蒲pú菹zū”的记载，《西游记》称之为蒲根菜。明朝顾过...

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