吃厌鸡胸肉的话一定试试这款鸡腿肉!
自封为便当灵魂菜之一
一点也不输日料店里的照烧鸡肉
用料
鸡腿肉丁 | 300克 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 大半勺 |
鲜贝露(可省略) | 半勺 |
照烧汁 | 2勺 |
小苏打 | 2-3克 |
香叶(可省略) | 1-2片 |
便当灵魂菜——超嫩照烧鸡腿肉的做法
可以买现成的冷鲜鸡腿肉
或者也可以用鸡腿去骨去皮切成块两勺料酒
大半勺生抽
半勺鲜贝露 (可以省略 主要是提鲜不影响整体口味)
鲜贝露是这个
照烧汁两勺
照烧汁这样的
重点:小苏打2-3g
(一定要加,鸡腿肉鲜嫩不柴的秘诀!这一点点的量是吃不出小苏打味道的,做鸡胸肉同样可以加一点点小苏打,肉质会变得完全不柴很嫩)1-2片香叶
(也可省略)拌匀之后密封起来腌制半小时以上
(可以装在密封袋里揉搓一下,可以帮助入味,如果来不及提前准备,可以以这样的方法大大缩短腌制时间)不粘锅里少量油,放入葱段
(油不用太多,因为鸡腿肉还会带一些脂肪,煎炒过程中还会出油,另外不加葱也是可以的,加葱会更有葱香味)倒入鸡腿肉,中火慢煎,注意用筷子拨散,正反面煎至微微焦黄色
中间可以再来调个酱汁,半勺生抽,半勺照烧汁,2勺清水调开备用
(因为这里的料汁也是咸的,所以在之前腌制时候可以偏淡一些,以免最后过咸。咸淡依自己口味适度调整下)倒入酱汁,大火翻匀收汁
出锅撒上白芝麻就可以开动啦
咬开超嫩,还带汁!
自己带便当的话,可以封为便当灵魂菜之一了!