一个人过春节,大鱼大肉每年都吃,也没有想做,炒菜弄了剩了又过夜不好,想来想去就做了个食盒,就着食盒看春晚~~~
用料
山药红薯红枣糕 | |
山药 | 300g |
红薯 | 150g |
红枣 | 20g |
红糖/白糖 | 10g/适量 |
牛油果三文鱼加利福尼亚卷 | |
米 | 150g |
三文鱼 | 100g |
黄瓜 | 半根 |
牛油果 | 半个 |
火腿 | 50g |
海苔 | 10g |
蛋黄酱 | 5g |
卤物碟 | |
鸡蛋 | 2个 |
豆腐干 | 3块 |
老卤 | 500g |
烤杂蔬 | |
圣女果 | 30g |
土豆 | 2个 |
玉米 | 1根 |
洋葱葱等 | 适量 |
春节*食盒#年夜饭#的做法
#山药红薯红枣糕
1、山药、红薯、红枣(加红糖)上蒸笼蒸
(P.S:图片中是做6份的量,红薯只用了一个,另外一个是直接吃的)#卤物碟
山药红薯红枣在蒸的时候准备老卤,图中是老卤加料;(因为卤的是豆腐和鸡蛋,本身味道不够,老卤能带来更多风味)#卤物碟
老卤煮好后加入豆腐干小火煮40分钟左右(多煮的是用来春节以后几天煮饭或者下面条做配菜)#牛油果三文鱼寿司
趁手头事情都好了煮饭,煮好后盛起来摊开放凉#卤物碟
山药红薯红枣蒸了快熟的时候将鸡蛋放上去一起蒸10分钟左右出锅,然后山药红薯红枣放凉,鸡蛋入冰水浸泡后剥皮放入刚卤料中煮1分钟后浸泡即可#山药红薯红枣糕
山药红薯剥皮后放到保鲜袋里面压碎(可适当添加白糖,看喜好的甜度);红枣红糖压碎成内馅;#山药红薯红枣糕
模具刷油,然后依次将红薯泥、枣泥馅、山药泥放入模具,然后脱模#烤杂蔬
1、圣女果加油、糖、盐搅拌均匀后放在烤盘上;
2、玉米加油、糖、盐搅拌均匀后放在烤盘上;
3、土豆加油、糖、盐、葱、洋葱搅拌均匀后放在烤盘上;
4、以上200°烤40分钟,圣女果出烤箱后撒欧芹碎#牛油果三文鱼寿司食材切配(玉米粒除外)
#牛油果三文鱼寿司食材
卷起来切块就可以了
(更新下,刚看了加利福尼亚卷食材要放在中间才好卷…取2粒枸杞放在红薯山药红枣糕上,其他食材装盒,中间放个桔子,泡壶祁门红茶,就可以看电视去喽
小贴士
这些菜品除了卤的,其他基本都是第一次做,有如下建议:
山药红薯枣泥糕:建议用那种容易脱模的模具做,不然脱模出来很糟糕(比如我);
牛油果三文鱼卷:料没有捏紧,而且料放的有点多,建议大家料控制一下……;
卤物碟:这次做的有点失败,油豆腐有点吸卤汁有点多,我是按照豆干的时间预估的,建议大家看豆制品的情况增加或者延长,鸡蛋可以蒸的时间短一点,这样会有溏心;
烤杂蔬:盐多了,大家宁可少放点;
还好有祁门红茶……
祝大家新年快乐~~不再孤单~~