爆竹🧨迎春辞旧岁,现在全民🈲放烟花🎆炮竹,咱不能放炮,咱可以做道菜,表示一下嘛,所需食材简单,又容易上手,喜庆之余还能带来美味的享受。
用料
北豆腐 | 1块 |
肉末 | 少许 |
红美人椒 | 1根 |
小米辣 | 1个 |
豆豉 | 1勺 |
姜末 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
水淀粉 | 少许 |
年夜饭系列/爆竹迎春的做法
北豆腐一块
豆腐改刀,切长方形的块状
热锅凉油,豆腐放入锅中,煎制两面金黄取出
再次起锅烧油,油热倒入姜末、豆豉炒香,再放肉末进去翻炒,加料酒,最后倒入小米辣碎,加生抽、糖调味,有豆豉的关系,基本不需要再加盐
煎好的豆腐错落装盘摆岀爆竹的造型
炒好的肉末用小勺均匀的码放在豆腐中间
美人椒切开,一半放在豆腐的顶部,一半放在底部装饰
最后一步再勾个薄芡,有高汤最好,没有用清水也可,高汤烧开,加一丢丢盐进去,然后加入淀粉水,搅拌均匀,关火,把芡汁淋在豆腐上,这道寓意好,味道也好的爆竹迎春就完成了。