年夜饭的一道菜。
前些天才做了中西合璧家宴,其实这个年夜饭还真没什么特别期待的,象征性地写了个清单,还是昨天才决定的,只有糯米藕是早日想到的,某一天脑子里突然迸出这个菜名,然后就挥不去了。
泡糯米时还擅自加了点紫米调色,虽然藕有点生水,但也算清甜,糯米软糯,太解腻了。
用料
莲藕 | 1节(约750克) |
白糯米 | 50克 |
紫米 | 10克 |
黄冰糖 | 50克 |
红糖 | 40克 |
水 | 半锅 |
蜂蜜 | 30克 |
桂花 | 1小撮 |
年夜饭桂花蜂蜜紫米糯米藕的做法
两种米混合用水泡半天;
莲藕切掉两头的节保留一点不要切通,削皮洗干净,然后在粗的一头切断约3CM作为盖,把米塞进藕孔;
把盖也塞上米后合上,用牙签固定;
放进高压锅,加入冰糖和红糖,放没过的水炖30分钟后,晾凉切片淋上蜂蜜撒上桂花即可食用。
小贴士
1、莲藕要选粗壮长一点的,而且要两头有节闭合的,可以防止淤泥进入;
2、紫米和红糖是为了上色,冰糖清甜,也正因为加了紫米,有股特别的香味;
3、煮莲藕剩下的糖水别倒掉,可以用来煮粥。