简单好味豉油鸡做法烹饪大全 地道简单好味豉油鸡如何做

豉油鸡，看过很多方子，有用花椒的，芝麻油的、八角、桂皮。。。我想说复杂了，豉油鸡就是突出豉油和鸡，加太多其它调味料，会抢戏。

       越是简单的材料，越讲究选料，因为一入口便知好坏，粤菜的精髓是，新鲜、适合的材料，加上简单的配料，简单的烹饪方式来表达出食材天然的味道，配料是烘托、绿叶，只能用来衬托出红花的美。

        豉油鸡适合用三黄鸡，整鸡做最好，吃不完用半只也行。不太咸的粤式豉油，和未经再加工的原生态冰糖。

用料  

简单好味豉油鸡的做法  

1. 鸡处理干净，鸡脚中间处砍一下。
   
   不然就变成粤俚语:死鸡撑饭盖(>_<)了
   (明知自己做错了，仍然死撑下去）

2. 将两碗清水、两小粒冰糖、半碗豉油倒入锅里大火烧开。
   
   落鸡，烧开后转文火加盖。

3. 文火煮，大概每五分钟翻一翻，角落可用汤勺浇汁上色，煮至收汁即可(筷子可插入为之熟)
   
   砍件上桌。

小贴士

1，鸡嫩点老点，煮的时间长点短点，都影响成品嫩滑或有嚼劲，找到自己喜欢的口感。最重要的是鸡要新鲜。

2，煮的火力同样重要，文火煮，多翻身，多点耐心。

3，收汁后剩下的鸡油，可以剁点姜葱点鸡，不过已够咸的，像我家某位重口味的可以上。