峇拉煎(Belachan),[峇bā]。又称马拉盏,在印度尼西亚则称为trasi,[峇bā]一般分为两种:砖式峇拉煎、酱式峇拉煎(又称虾酱辣椒酱)。峇拉煎是马来西亚特色调味品,多用于中国菜、马来菜、娘惹菜当中。
空气炸锅 Ninja grill & air fryer
用料
峇拉煎炸鸡粉 | 100g |
鸡翅 | 1.5kg |
蚝油 | 1汤匙 |
鸡蛋 | 1个 |
马来西亚美食-峇拉煎炸鸡的做法
峇拉煎介绍1
峇拉煎介绍2
峇拉煎炸鸡Balacan chicken
1/ 炸鸡粉或自制:峇拉煎+水+淀粉?+胡椒+糖+盐,或者就简单的峇拉煎加水稀释+油。
2/ 腌料:炸鸡粉100克,1汤匙蚝油,一粒蛋,1.5公斤鸡块。
3/ 用叉子插孔,腌制15分钟以上。空气炸锅食谱:
1/ 900克带骨鸡翅+1汤匙油的比例,200度/22-26分钟。
2/ 4个鸡腿带骨,刷油,200度/22-28分钟。4个鸡腿不带骨,刷油,200度/18-22分钟。
3/ 2个鸡胸带骨,刷油,190度/25-35分钟。2个鸡胸不带骨,刷油,190度/18-22分钟。