麻辣鲜香的胡辣壳鸡爪食谱大全及做法，烹饪好吃的麻辣鲜香的胡辣壳鸡爪方法

超级喜欢各种泡鸡爪。

用料  

麻辣鲜香的胡辣壳鸡爪的做法  

1. 处理鸡爪：
   1.鸡爪洗净放入水中，加料酒、香叶、八角、姜片、花椒、葱段煮熟。（冷水下锅）
   2.鸡爪捞出立即放入冰水（需提前准备好）。
   3.将鸡爪捞出去掉指甲切小倒入盆中。

2. 
   1.把锅烧热，将干海椒放入，小火翻炒至有糊香味捞出。
   2.取几个野山椒切成小段备用。

3. 把炒好的干辣椒搓碎（或盅碎）

4. 把锅烧热，加入热油，油热后倒在盅碎的干海椒上（注意油温不要太高，避免辣椒糊掉）。

5. 在呛香的辣椒盆中加入盐，老抽，生抽，糖，醋，蒜末，姜丝，野山椒及汁水（包装袋里倒一点），鸡精，香油，藤椒油。

6. 
   将鸡爪放入调好的汁水里搅拌均匀后，用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏浸泡两小时即可。
   
   建议：可以买东坡红这种出色偏红的老抽（上色比较好看）。

小贴士

1.可以买东坡红这种出色偏红的老抽（比较好上色）
2.野山椒汁水比较咸，加的时候记得适量
3.调味阶段可以边加调料边尝试味道，根据自己喜欢的口味添加。
4.喜欢吃辣的还可以在最后添加干辣椒面。