总有个坏习惯
【喜欢买了很多蔬食 原料就塞满冰箱】
【晚间8时后总会想到白天看过的菜谱】
【洗洗涮涮做好的吃食 吃不了几口又送入冰箱】
奇奇怪怪的某天晚间八时
餐桌上架着ipad放着电视剧
一个人默默地开始和馅包小馄饨
晚间十一时的他结束了酒局
回家煮碗新鲜的小馄饨
他总爱在喝完酒后吃些温热的东西 缓一缓胃
用料
猪肉馅 | 500g |
小馄饨皮 | 500g |
鸡蛋 | 1个 |
小葱 | 1根 |
蒜头 | 3瓣 |
生姜 | 3片 |
水 | 适量 |
盐 | 3克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
香油 | 2勺 |
肚子饿不饿呀 煮碗手工小馄饨给你吃的做法
秉承着一斤饺子一斤皮的原则
我买了一斤肉馅一斤馄饨皮的结果
准备好鸡蛋液 葱姜蒜末
烘焙硅胶垫超级方便 如果没有也可以满桌铺上几层保鲜膜
架起ipad看剧包馄饨 便会觉得 时间飞的超快记得记得记得葱姜蒜切成细碎细碎细碎的
这一步我大概就10多分钟没了。。。
懒人福音就是绞肉机
把它们丢进去一档呜呜呜3s就好了肉馅是买的现成的 来自某马家
如果自己做肉馅也是可以的
勤快的就是五花肉自己剁成肉糜
懒散的就上绞肉机呜呜呜
当然 三不沾的就直接外卖🥡小馄饨吃
葱姜蒜、生抽、老抽、盐、鸡蛋液全部倒入肉馅里搅拌起来
【肉馅的勺计量单位就不是之前卤牛肉的大汤勺】
【此刻的勺可以理解为中式喝汤的陶瓷汤勺的大小】
佐料的比例 有时很难去精确
经常做饭的崽 口头禅约莫是【适量】【差不多就行了】
讲究的是眼神的经验 以及手腕的抖动 还有大脑有条不紊的运行疯狂朝着一个方向旋转旋转旋转
❌不要来回变化搅拌方向❌
在搅拌到起筋后就用香油封住肉馅
放在冰箱/阴凉处冷静半小时可能让我调面粉切成剂子再做成小馄饨皮。。。
就又要飞快的流逝一个多小时。。。
家中常备的小馄饨皮就是超市里买的现成的
有时候买太多就放进冷冻柜保存
用之前拿出来解冻就好取一张皮子 往里面填肉馅
再蘸取适量清水把小馄饨皮边浸润了
超市买的小馄饨皮比较不粘
只能用水来做一个黏合
按照你喜欢的方式去包小馄饨好啦
ps.这次我看电视剧太用心了 肉馅的上筋没到位
吃起来肉馅不够成团其实包小馄饨的方法繁多
我有且只会这一种包法
倒不是学不会 而是条件反射
拿起皮子就会捏成这样style的
看着电视剧包着小馄饨
就这样慢慢的把馄饨皮包完了阿哥酒局结束到家的时候
我也包的差不多了
给他清水煮了十多个小馄饨
还有一个水涡溏心蛋
西北人爱的辣椒油 加少许香醋生抽
再拨好几瓣生蒜🧄
夜宵开始了