用料
1、面皮 | |
普通面粉 | 300克 |
盐 | 3克 |
食用油 | 30克 |
温水 | 90毫升 |
2、油酥 | |
普通面粉 | 150克 |
食用油 | 75克 |
3、肉馅 | |
猪肉馅 | 300克 |
白萝卜 | 300克 |
生姜 | 8克 |
小葱 | 三根 |
胡椒粉 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
糖 | 适量 |
酥皮肉饼的做法
把1、面皮部分揉成面团
揉成面团后表面抹油,醒30分钟
油酥部分揉好以后盖保鲜膜,防止开裂。
肉馅部分:白萝卜擦成细丝捏干水分,放入猪肉馅、姜、葱、生抽、老抽、白糖、盐、蚝油、胡椒粉。
肉馅需要顺时针搅拌到全部融合
面皮和油酥分别各分成9份
把面皮擀成圆片包入油酥,像包包子一样,收口朝上
先擀成牛舌形状
两头对折
在擀成长方型,两头折过来
折好的方块,四角对折压平。
擀成圆皮,包上肉馅,像包包子一样收口压平
准备一口平底锅,少量食用油反复煎至两面金黄
香松酥脆的饼就好了