墨西哥饼在美国是非常容易取得的食材,所以我從来没想过自己做。在中国近几年也容易买到了。然而自己做更健康,因为使用放心的食材。很多配方使用泡打粉或酵母粉,为了尽量让食材更天然些,我选择牛奶及蜂蜜让饼皮柔软不会太硬,成品跟市售的不会有太大差别,没有防腐剂的饼,让家人吃了更放心。
用料
中筋面粉 | 250克 |
盐 | 2.5克 |
牛奶 | 135克 |
蜂蜜 | 10克 |
橄榄油 | 20克 |
墨西哥卷饼Tortilla的做法
所有材料放搅拌机
揉成一个光滑的面团,松弛15-20分钟
切分成6分,每个约70克,再松弛10分钟
擀成薄片,愈薄愈好
平底锅不加油,小火干烙至表面起泡,翻面再烙一下即可
另一吃法,表面涂上青酱,烤箱略烤5-10分钟
变成咸香味的脆饼
可以包莎莎酱、或牛油果酱、烤鸡肉一起吃。
趁热食用,吃不完的密封放冰箱,下次食用时,可以煎个蛋,盖上饼做成鸡蛋卷饼
小贴士
配方里使用中筋面粉,也可以用全麦粉(会比较硬),或玉米粉,全麦粉和玉米粉可以10%-20%的比例,以免饼皮过干硬。