小锅米线对于昆明人来说,有着一种独特的情感。“走去甩一碗小锅米线”,也成了昆明大街小巷时常会听到的一句话。正所谓一千个读者有一千个哈姆雷特,对于小锅米线而言,家家户户也都有着自己不同的制作方法。今天我为大家带来一道快手小锅米线,让你无论身在何处,都能时刻品尝到家的味道。
用料
纯净水(也可使用骨头汤,味道会更加鲜美) | 500毫升 |
米线 | 300克 |
猪肉末 | 70克 |
云南酸腌菜 | 40克 |
韭菜 | 30克 |
酱油 | 20克 |
食盐 | 3克 |
味精 | 3克 |
辣椒油(根据个人口味添加) | 1勺 |
快手小锅米线的做法
准备好所需调料,米线可以使用新鲜米线,如果使用的是干米线,保证用水发开后用量在300克左右,韭菜切段备用。
小锅中加入纯净水(500毫升),倒入酱油(20克)。开大火,加入猪肉末(70克)并用筷子将猪肉末打散,加入云南酸腌菜(40克)后搅拌均匀。接下来就是等待汤底烧开。
汤底烧开后加入米线(300克),搅拌均匀后等待再次烧开。
再次烧开后加入食盐(3克)、味精(3克),搅拌均匀后关火,加入韭菜(30克)搅拌均匀,即可出锅。
一碗快速美味的小锅米线就完成啦!
能吃辣的小伙伴还可以根据个人口味加入适量辣椒油,口味更佳!
小贴士
1、云南酸腌菜在汤底烧开之前加入,可以将酸腌菜的酸味煮进汤里,使得汤底更加鲜美可口;
2、关火之后再加入韭菜,利用汤的高温将韭菜烫熟,可以保证韭菜爽脆的口感以及自身青翠的颜色。