豆皮还是趁热吃,热过不好吃,干子榨菜肉丝香菇一样都不能少。吃过之后时常会想再来一份尝尝
用料
肉 | |
卤过的干子 | |
香菇 | |
榨菜 | |
糯米 | |
鸡蛋 | |
盐 | |
黑胡椒 | |
香葱 | |
油 | |
面粉 |
武汉过早豆皮懒人版的做法
香菇(干香菇需要提前两小时水泡好),豆干子,榨菜,肉,切丁(榨菜有什么都可以,口感要香脆,中和干子和香菇的软,这样口感层次比较多)
糯米可提前2小时泡着,泡好后,待锅内水开后入锅蒸熟待用。
肉丁可以直接放卤料里面卤好,因为咱们是懒人版本,所以直接用生粉或蛋液裹一下,加点醋,酱油,盐,腌制一会儿炒熟,加点黑胡椒出锅备用。
干子,榨菜,香菇丁,炒熟,加入肉丁,胡椒粉,出锅备用。
制作蛋皮:蛋液打散备用,适量面粉加水,搅拌至无颗粒。需要像蜂蜜落下的那种浓度。最好用饼铛,少量油,把面糊倒入,差不多干了就倒入少量蛋液均匀铺开在面皮上,差不多没有稀的就可以出锅了备用。
蛋饼熟后,有蛋液的一面朝下放在锅里,这时锅是小火加热的状态,铺好熟了的糯米,再把炒好的菜均匀铺在糯米上,撒一把葱花。出锅!(喜欢吃黑胡椒的可以在出锅前再撒一点黑胡椒)
小贴士
想吃辣可以直接在超市买“饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜”那个榨菜,如果不想吃辣,可以用一般的榨菜。
注意一定不能缺少的就是干子,榨菜,和香菇,肉,其余的都可以随意,想加笋,或者别的都可以。