天气渐渐热起来,突然想吃一点清爽的小菜配稀粥。我首先想到的就是这款三杯酱瓜。为什么呢?简单易做,清新爽脆,胃口不好时也可以来一小碟。
三杯酱瓜顾名思义是三杯酱料(糖、醋、酱油)没错。但是我个人不大喜欢浓重醋酸的味道,所以就只用了半杯醋。感觉应该叫两杯半酱瓜才对,不过介于三杯酱瓜的名字如此响亮,还是叫这个名字好听。酱油我也根据情况作了改动,用了1/4杯的老抽和3/4杯的生抽(万字),这样味道不至太咸颜色也刚刚好。
咸菜好吃但吃多了也不健康,所以我这次只做了一半的分量。大家根据自家的情况按比例调整就好了。建议一次不要做太多,以免因为好吃吃太多了。每次少做一点,隔一段时间再做。如果保存得当,取酱瓜时保证筷子干净,那个酱料可以重复使用一两次。
用料
小黄瓜 | 6根/1斤 |
老抽 | 1/4杯 |
生抽 | 3/4杯 |
糖 | 1杯 |
香醋 | 半杯 |
清新爽脆的配粥小菜—三杯酱瓜的做法
1. 准备好脆嫩的小黄瓜,最好是这种水果小黄瓜,太大太老的不好
2. 洗净后晾干水,我做了差不多半斤的份量
3. 去掉两头,切成1厘米左右的厚块
这是所有原材料合集(糖醋酱与黄瓜)
4. 将所有酱料倒入锅中,开大火煮开至周边冒小泡泡
煮时不时搅动一下
5. 关小火,倒入准备好的黄瓜入锅中煮一分多钟(不要太长时间,以免煮过头。如果你切得比较薄,时间还可以更短点)
煮时翻动一下,保证黄瓜各面都可以接触酱料
6. 煮好后捞出,还是很翠绿的。千万别煮长时间了,那样煮熟就不脆了
7. 重新煮开酱料,重复步骤5,再煮一次黄瓜后捞出,最后再将酱料煮开晾凉以便保存
煮过两次的黄瓜有点变黄,但是很脆味道也可以
装入瓶中的酱瓜
早餐配稀饭
中午配炒饭也可以来一点酱瓜,千万不要因为好吃而吃太多哦。