14年来头一次享受长假,每天盘算吃喝,于是乎就有了这个小油条
用料
面粉 | 350-400克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母粉 | 3-5克 |
食盐 | 3-5克 |
油 | 15-20克 |
温牛奶/水 | 250-300毫升 |
泡打粉/可不加 | 3克 |
卡妈私房菜~奶香小油条的做法
所有材料放在一起用温牛奶搅拌,全部都成絮状之后下手揉,开始会很粘手,可留少许牛奶或者油沾手揉面,就不会太粘手了。
揉成团以后,醒5分钟再揉(可醒2次),直至揉成光滑的面团。
揉光滑的面团用保鲜膜包好静置1-2小时,直至面团醒发2倍大小。然后将面团直接转移到案板上,不揉,直接摁平抻长(厚度约3-4mm),切长条,每2跟对着叠加在一起,用筷子压一下(如果两根不易粘在一起,可以沾一点点水),醒5分钟后,油条胚下锅时抻长1倍,下油锅炸(油温不需要太高,中火炸),炸的时候勤翻动。
出锅的样子
根根空心又有奶香味
如同KFC安心小油条
小贴士
牛奶温度35-40℃