泰式咖喱鸡(Thai Curry Chicken),材料为鸡肉500克、洋葱1个、土豆1个、胡萝卜1个根、泰式红咖喱酱1大匙、椰汁半罐、胡椒粉、盐适量。
用料
咖喱酱 | 1大匙 |
鸡肉 | 500克 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
椰汁 | 半罐 |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
泰式咖喱鸡饭的做法
先将鸡肉剁块,用适量胡椒粉、料酒、淀粉、盐腌制一下。
再将土豆、胡萝卜去皮,切成小块,洋葱去皮,切丝待用。热锅下油,将土豆、胡萝卜煎香,炒至表面微黄即可起锅待用。
热锅下油,先下洋葱丝煸香,再下鸡肉煎至表面微黄。
鸡肉里加入已经煸炒好的土豆胡萝卜块,继续炒。
锅里加水,没过食材,加入一大匙咖喱酱,中火闷十五分钟,再加入椰汁(有椰浆更好),继续闷至收汁。
取一盘子,扣上一碗白饭,加上咖喱鸡块,淋上咖喱汁,美味下饭。
小贴士
1.鸡肉先腌制一下,比较入味,香嫩一点。
2.土豆胡萝卜先煸炒一下比较快熟,且香。
3.加上没过食材就好,太多不好收汁。
4.起锅前五分钟再加入适量椰汁,有椰浆更香郁。