咸蛋黄肉松/奶香紫薯青团的详细做法，咸蛋黄肉松/奶香紫薯青团做法技巧

赶在清明之前发一个应景的方子
青团配方参照的是B站@小紧张的虫虫的配比，用的是玉米淀粉而不是大多数菜谱用的粘米粉。不用担心买一大包只用一点点的情况啦
以及，馅料果然还是咸蛋黄肉松的更神仙

用料  

咸蛋黄肉松/奶香紫薯青团的做法  

1. 艾草洗净

2. 水中加入一小勺小苏打，入艾草沸水1分钟后捞出

3. 艾草用料理机打碎成泥，余所有青团的粉状材料混匀成团。最后加入植物油，混合均匀

4. 摊在盘子上，蒸30分钟

5. 蒸好后取出放至温凉即可开始包

6. 紫薯去皮切块，蒸熟

7. 加入牛奶和一小块黄油，用料理机搅打成泥。炒至略干爽可成团的状态后备用

8. 所有咸蛋黄肉松馅材料混合均匀

9. 包好后即可使用

小贴士

- 我150g的艾草煮好打成泥后约是200g的样子
- 青团的方子大概能做12个（看每一个的大小），有需要的话可以按比例调整面团的量
- 青团可以单独用保鲜膜包好，可以防止表皮变干
- 两个馅料都有富余，紫薯馅可以冷冻起来，后续都可以拿来做其他面包的夹馅