用料
红糖 | 35克 |
水 | 100克 |
奶粉 | 15克 |
酵母 | 3克 |
中筋面粉 | 200克 |
红枣 | 15颗(不喜欢吃红枣的话可以不放) |
新手也能一次成功的❣️奶香红糖馒头❣️的做法
材料全家福~
用100克温水融化红糖后,再+15克奶粉。(我用的是搅拌杯)充分融合之后+3克酵母。
静置5分钟。把混合好的牛奶红糖酵母水分4-5次倒入200克面粉中,用筷子搅拌成絮状,没有干粉为止。
静置3分钟,让面团更好的吸水后开始揉面。揉至光滑的面团。手光,面团光,碗光。把揉好的面团用保鲜膜盖好,室温发酵。(我一般是静置2小时)。
把红枣洗净,去核,切碎
成功发酵好的面团体积会变大。用筷子戳个小洞不会回弹。微微带有酒香。
取出发酵好的面团排气。这时把切好的红枣分次揉进面团里。揉面是为了排出面团中的大气泡。最好揉15分钟以上。
把揉好的面团切成小剂子,弄成想要的样子。二次醒发。室温静置30分钟就行。
二发体积自然会变大。重量会变轻。