早餐之 MQ第一次做馒头🤣成功
用料
面粉 | 430克 |
酵母 | 4克 |
水 | 215克 |
糖 | 25克 |
盐 | 0.5克 |
馒头、新手一次成功的做法
称215克的水(30度—40度),放入4克酵母、盐、糖,搅拌融化。加入面粉,不停揉,大概10分钟左右。
第一步发酵:用蒸布盖住面团,放入烤箱(调制35度),发酵50分钟,会大1.5倍
把面团拿出,撒少许面粉,揉10分钟。第二步发酵,蒸锅烧开,灭火。此时把面团揉成7个小圆柱,蒸锅上放入蒸布。把小面团,放入,一定要隔开一定距离(二次发酵面团会变2倍大小)发酵30分钟后,蒸20分钟,蒸好后不能立马开锅盖!!!等3-5分钟后打开
成功!