「茄汁藕夹」做法烹饪大全 地道「茄汁藕夹」如何做

一道色泽红亮，咸鲜微甜的酒店流行菜

加工过程：

选料——清洗——削皮——改刀——喂制馅料——夹馅——炸制——烧纸——成菜

用料  

【茄汁藕夹】的做法  

1. ①将鸡蛋，淀粉，面粉，加水调成全蛋糊备用（糊的稠稀，拉丝不断即可）
   
   ②肉馅用四晶体，料酒，葱姜，五香粉喂好，摔打上劲儿
   
   

2. ③藕去皮洗净，切夹刀片，酿入肉馅，裹上蛋糊
   
   ④锅加宽油，油温烧到五到六成，将藕夹炸为浅黄，装盘点缀
   
   ⑤锅加底油，下去番茄酱，小料炒香，加适量水调味，勾芡淋在茄盒上即可

小贴士

油温必须达到五到六成，把藕夹炸制金黄

藕最好用整块儿的，自己切成藕夹；也可以用人家切好的，袋装的藕片