我记得十年前左右在一家餐馆吃过一次饭,上菜之前有一道小吃就是酸萝卜皮,自从吃了那道小菜之后,一直都很怀念那种酸甜爽脆的味道。以前家里的萝卜皮都是削了直接进垃圾桶的,从来都不知道萝卜皮经过腌制之后可以这么好吃。结婚之后就尝试着自己做来吃吃,我这种做法是快速版的,不用腌制做好了就可以直接吃了。但是腌制的食物还是少吃,偶尔吃一次就可以了。
用料
萝卜 | 1根 |
酱油 | 1汤勺 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
陈醋 | 2汤勺 |
白砂糖 | 1汤勺 |
酸甜爽脆萝卜皮的做法
把萝卜洗干净,把萝卜皮削下来,不能削得太薄了,削薄了吃起来就不爽口了。厚度如图所示。
把削下来的萝卜皮切成菱形或者长方形,之后用适量的盐把萝卜腌制半小时以上。
把腌制过后的萝卜皮用清水洗一下,热锅放油,把萝卜皮倒入锅中,翻炒几下,放入2汤勺陈醋翻炒均匀,接着放入1汤勺酱油,一汤勺白砂糖,继续翻炒2分钟左右就可以盛出 。
放凉了,萝卜皮也就入味了,酸甜爽口的萝卜皮就可以吃了。隔一夜味道会更入味更好吃。
削完皮的萝卜是这样子的。