大鱼大肉的背后,总要有放上桌面解腻的前菜!
用料
主要材料: | |
白萝卜 | 1个约500g |
红萝卜 | 1个约250g |
糖醋材料: | |
冰糖 | 150g |
水 | 150g |
盐 | 12g |
白米醋 | 120g |
姜 | 约10g |
蒜头 | 4-5瓣 |
小米辣(可不放) | 3根 |
腌制材料: | |
盐 | 3小勺 |
白砂糖 | 3小勺 |
糖醋双色萝卜:消食解腻的解方!!的做法
腌制:白萝卜洗净不要去皮(带皮更爽脆)切条;红萝卜去皮切条。加入腌制材料:盐3小勺、白砂糖3小勺抛混腌30分钟至出水(不要超过45分钟,否则影响爽脆口感)。
糖醋汁1:水150g+冰糖150g以炖溶法(以免烧干水分)溶解为液体后加入盐12g,关火后倒入白米醋120g,放凉。
糖醋汁2:姜10g、蒜4-5瓣、小米辣3根,均需切丁(不要拍碎,否则影响食用时长),倒入冷却的糖醋汁中。
洗净萝卜条:腌制后的双色萝卜腌出的水倒掉,冲洗2遍;再用凉开水洗一遍,渣干水分,放入玻璃瓶。
装瓶:糖醋汁倒入已装有双色萝卜的玻璃瓶内腌泡4-5小时即可食用(可常温保存)。
食用时洒上熟芝麻的口感更佳😋
小贴士
一. 每次取食萝卜条时务必以干净无水的餐具,以确保存放时长。
二. 糖醋汁未泡過萝卜不要紧,萝卜会出水的,腌制期间摇动瓶子即可。
三. 糖醋汁份量可自行加倍:糖、水、醋比例1:1:0.8
四. 糖醋汁可重复腌制使用,按个人口味加以调和即可。
五. 这配材用来腌制青木瓜、青瓜等也是不错的啊……