用料
鹌鹑蛋 | 40个左右 |
盐 | 7g左右 |
红糖 | 6g左右 |
红茶or黑茶(用的普洱茶) | 适量 |
茶叶包 | 适量 |
八角 | 适量 |
香叶 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
花椒 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
豆蔻 | 适量 |
茴香籽 | 适量 |
五香茶叶 卤鹌鹑蛋(视频菜谱)的做法
茶装进茶包
锅里加入没过鹌鹑蛋的水,中火沸腾后 继续煮2~3分钟
不烫手后把蛋壳敲碎 备用
锅里再次加入,没过鹌鹑蛋的水,放入香料 盐 糖 茶包,混合均匀,中小火加热 ,煮开后继续煮10~15分钟
煮好后加入敲碎的鹌鹑蛋
小火煮5分钟左右
鹌鹑蛋冷却后,盖上保鲜膜 ,冷藏腌制24小时
放回室温 就可以吃了~