香滑软糯，过瘾得很的“蚂蚁上树”食谱大全及做法，烹饪好吃的香滑软糯，过瘾得很的“蚂蚁上树”方法

蚂蚁上树，一个用肉末与粉丝做的小菜，这道菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，成品粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，因此深受人们的欢迎。
据说这道菜跟窦娥有关，作为童养媳的窦娥，在丈夫患疾而亡，婆婆因此病倒在床的时候，为了给婆婆调养身体，想方设法变着花样做些可口的饭菜，但是她家经济拮据，所以在卖肉摊主上赊了一块很小的肉。但是真的很小一块，这么点肉能做什么呢？思索后目光落在了碗柜顶上，家里剩下的一小把粉丝。她灵机一动，拿出粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加盐等调味料起锅。
这道经典的粉丝菜“蚂蚁上树”也是我的大爱，它简单又家常，细细的肉末用热油煸炒成干香的肉粒，加入高汤煮到浓稠时放入一把泡好的粉丝，微微搅动它们，待粉丝吸饱了香浓的汤汁就大功告成。油光水滑的粉丝上粘着细细的肉粒，又香又滑，辣辣的，过瘾得很，粉丝全吃完了还要把肉末拌饭吃，  口感与味道都是绝佳。你也不妨也来试试哟。

用料  

香滑软糯，过瘾得很的“蚂蚁上树”的做法  

1. 准备好原材料

2. 热锅冷油放入豆豉酱进去煸炒

3. 再放入蒜末进去煸炒

4. 出香味后倒入肉末进去煸炒

5. 肉末变色后倒入适量的料酒和少许的生抽

6. 加入粉丝进去翻炒

7. 加入少许高汤或水进去炖煮一分钟

8. 收下汁即可加入盐与胡椒粉调味即可

9. 盛入碗中表面撒上小香葱即可食用

小贴士

1. 粉丝提前泡软； 2. 先爆香豆豉蒜末等调味料， 再煸炒肉末， 变色后下入粉丝； 3. 如果有高汤可以放入高汤或者放入适量的水，炖煮一下粉丝， 注意火候， 时间太长粉丝容易碎断；4. 注意要稍微留点汁一起盛入碗中，因为粉丝是很容易吸收汁水的， 避免上菜后太干。