铺蛋菠菜烩虾做法烹饪大全 地道铺蛋菠菜烩虾如何做

这道属于自创菜，当年还是厨房小白的时候，经常会做菠菜蛋汤，就很喜欢菠菜和鸡蛋的结合。虽然都是简单食材，但换了种做法，再加上虾的搭配，又出现了另一种口感层次更丰富的奇妙变化。

用料  

铺蛋菠菜烩虾的做法  

1. 对虾洗干净，剪去胡须，脚

2. 开背,把里面的黑色的肠线去除

3. 菠菜洗干净，去蒂，在开水里焯一下，备用，菠菜焯一下可以去除大多数的草酸

4. 在鸡蛋中加入１克盐打匀，再加入３０克牛奶搅拌均匀

5. 锅内放油，等油热后，开中火，倒入蛋液，快速炒匀，不要让鸡蛋出现焦黄，盛出

6. 在锅内再倒入少量油，把焯过水的菠菜倒入翻炒，加入１克盐，再翻炒几下，不要让菠菜出水，就可以出锅了

7. 把菠菜铺在鸡蛋上面铺平

8. 炒锅洗干净，倒入油，等油热时，放入切好的大蒜末及葱姜爆香

9. 放入对虾翻炒，直到炒出红色的虾油，喷入料酒

10. 加入１小勺（１tsp)老抽，１小勺（１tsp)生抽，１小勺（１tsp）番茄酱，１小勺（１tsp）糖

11. 翻炒到汤汁收得差不多了，熄火

12. 把虾用筷子夹出来，放在菠菜上，淋上锅内剩下的汤汁，撒上现磨黑胡椒碎，就完成啦。

13. 鸡蛋的松软，菠菜的清香爽脆，虾肉的鲜美紧实，这样一道口感层次多样，色泽鲜艳的菜，你心动吗？

14. 我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注我的微信公众号吧！

小贴士

１）虾是高蛋白低脂肪的食物，是优质蛋白质的重要来源。
２）菠菜被称为“蔬菜之王”，它当中的营养价值要比一般其他的蔬菜类更高，长期吃菠菜也可以降低罹患大肠癌的概率，每天食用约100克菠菜，可补充人体一天所需的维生素A。常吃菠菜，对人体健康有益，可增强防病能力，提供人体许多需要的维生素和微量元素，还可预防夜盲症、口角糜烂、口唇、舌炎等。