时间:约30-40分钟
难度:容易做🤞
份量:1人份
用料
龙利鱼/巴沙鱼 | 400g |
盐 | 3g |
料酒 | 7g |
玉米淀粉 | 13g |
普通面粉(中筋) | 13g |
鸡蛋 | 1个 |
白胡椒粉 | 1g |
番茄沙司 | 根据自己口味添加 |
软炸龙利鱼的做法
龙利鱼解冻,用纸巾吸干水分,切块。
龙利鱼放入碗中,加入料酒、白胡椒粉和盐,腌制10分钟。
加入鸡蛋、淀粉和面粉,抓拌到鱼肉发粘,充分挂浆。
烧一锅热油,用筷子试一下油温,当看到筷子表面冒出密集的小泡泡就是油温合适了。将龙利鱼一条一条放入锅中,炸到表面的面糊变成浅金色,捞出即可。
小贴士
1、用筷子试油温最好选择木制或者竹制无漆的筷子,比饺容易看出表面的小泡泡,如果选择表面有很光滑漆的,可能油很热了都看不到冒泡。
2、软炸的方式做出的面壳本身就不会很硬,是比饺柔软的。
3、放鱼条的时候动作要快,才能一锅一起熟。
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