青椒牛肉丝「自贡菜」食谱大全及做法，烹饪好吃的青椒牛肉丝「自贡菜」方法

用料  

青椒牛肉丝「自贡菜」的做法  

1. 1.牛肉丝
   2.料酒
   3.豆粉
   3.花椒
   4.姜沫
   5.盐
   6.干海椒筒筒
   全部搅拌在一起，备用

2. 油锅里放宽油（就是油多一些的意思）

3. 1.油温要稍微高一点，有不少油烟子冒出来了。把火调小，放牛肉丝
   2.牛肉丝放下去以后，先稳一下，让豆粉巴在牛肉丝上定个型，然后慢慢铲散开肉丝。
   3.如果发现油温不足马上转成大火。
   4.定型以后快速翻炒。看着牛肉丝变色，断生以后。
   5.导入青海椒（也就是绿色的菜椒，喜欢吃辣的就放二荆条，不爱吃辣的，就放大海椒）和仔姜丝，翻炒断生
   6.调盐味，出锅。这几步一定要快。