用料
虾尾 | 5斤 |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐、糖 | 少量 |
花椒 | 20粒左右 |
姜、葱、蒜、小红辣椒、紫苏 | 适量 |
黄灯笼辣椒酱 | 适量 |
啤酒 | 750ml |
魔芋豆腐 |
魔芋小龙虾的做法
1、油大火烧热,转小火,入花椒(可不走这步),开中火爆香,花椒铲出,入桂皮、八角、香叶,爆香,入姜、蒜、小红米椒,炒香2、开大火,入虾尾,炒匀,入生抽、酱油(量稍多点)、蚝油、少量盐、糖,炒匀,入紫苏,炒匀,入黄灯笼辣椒(1/3—1/2小瓶),炒匀,入魔芋豆腐,炒匀上色
3、延锅边倒入啤酒,盖锅盖至煮开
4、开后,打开锅盖煮,转中小火煮10分钟,放入葱段,开大火略收汁即可
小贴士
虾尾清洗方法推荐:清水洗一遍,倒掉水,加料酒、盐,搓洗一下,再用清水淘洗。淘数遍,至水清无泡