自制鲜嫩🐟鱼丸的详细做法，自制鲜嫩🐟鱼丸做法技巧

用料  

自制鲜嫩🐟鱼丸的做法  

1. 鱼肉洗净控水

2. 改刀切小块用柠檬、姜片、料酒腌制20分钟。

3. 去除柠檬，加葱段、白胡椒粉，用料理机低速打成鱼茸。

4. 打好的鱼茸分两份

5. 一份加香菜、红薯淀粉继续低速打鱼茸。

6. 这是香菜鱼丸，实物比图片更绿啊😃️

7. 一根胡萝卜先打碎，再加入另外一份鱼茸和玉米淀粉继续低速打泥。

8. 胡萝卜鱼丸也好了😁

9. 用手挤出鱼丸，冷水小火下锅，所有鱼丸下锅后开大火煮开即熟，鱼丸捞出凉水冲洗控水，吃不完鱼丸冰箱冷冻。我是为了试一下淀粉的效果，用了两种淀粉，实验结果：红薯淀粉胜出🏆️

10. 另煮一锅清水，水开下鱼丸，放一丢丢盐、一丢丢白胡椒，盛出装碗。像不像春天的桃红柳绿？热气腾腾的鱼丸鲜香开胃，特别适合不爱吃菜的宝宝😊

11. 附加鲜鱼鱼丸做法：
    4斤左右的大草鱼，去皮去刺鱼肉加上7：3的大肉馅绞成肉茸，分多次打入葱姜水上劲，加盐、白胡椒，用手挤成肉丸下冷水锅，煮开捞出冲凉，吃不完可以放冷冻室[愉快]

小贴士

分享白胡椒和黑胡椒的用法：黑胡椒不宜久煮，黑胡椒中的挥发性物质较多，久煮其香味和辣味都会挥发。黑胡椒是温度越高味道越浓郁，因此适合用来制作铁板类的菜肴。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失，是烹、煮、烧菜肴的理想调料。