手工鱼丸
自制鱼丸,首试成功!
秒杀市场上成品丸[强]鲜甜弹牙!
家有小小宝宝的,有鱼有肉容易吃!强烈推荐[胜利]
作为一个潮汕人,对各种丸子天生好感,一直有敬畏感,没敢越雷池一步,一直吃着妈妈寄过来的潮汕各种丸子,最近孩子们对姥姥牌兴趣不大,好像不怎么喜欢吃!于是乎就想突破一下……
用料
龙利鱼肉 | 600克 |
偏肥猪肉 | 150克 |
冰块 | 50克块 |
地瓜粉 | 约30克 |
蛋白 | 两个 |
冰糖粉 | 20克 |
盐 | 10-15克 |
白胡椒粉 | 5克 |
小美自制鲜甜Q弹鱼丸的做法
有肥有瘦的猪肉,放入主锅30秒钟速度10打成肉泥备用
鱼肉放入主锅,1分钟速度10打成鱼泥
放入冰块
加入地瓜粉
倒入蛋清
加入冰糖粉
加入盐
加入白胡椒
2分钟速度10打磨
1分钟反转速度5上劲
挤出圆形的丸子(挤丸子神器某宝有售)
放入冰水里
全部挤好后一起放入主锅(最好加上刀头罩)煮至80度
丸子在80度里的水煮30分钟后就可以了(如果马上吃则煮至100度)
抽真空后冷藏可以1-3天
联系我,一直完整健康无添加美食