抹茶与红豆的最佳基友,制作简单,口感浓郁🌝🌝方子是仿照大美婶@细嗅蔷薇natalie 的巧克力黑森林雪糕~~那个雪糕是我心里排名第一好吃的😳
用料
牛奶 | 180克 |
淡奶油 | 180克 |
抹茶粉 | 10克 |
糖粉 | 35克 |
蜜红豆 | 100克 |
抹茶红豆雪糕的做法
准备材料
180克牛奶混入20克糖粉放入小锅,加热至微微煮沸。
10克抹茶粉过筛,混入热牛奶,充分搅拌,做成抹茶牛奶液。抹茶粉不好混合,我用茶筅弄了好久😳
把15克糖粉放入180克淡奶油中,打发至6成
把抹茶牛奶液与打法好的淡奶油充分混合均匀
加入100克蜜红豆混合均匀,倒入模具冷冻6小时以上
小贴士
1、10克抹茶粉对应配方里35克糖粉,我认为还有点苦很浓郁,不建议减糖了
2、乳脂含量高,脱模要小心