冬瓜陈皮老鸭汤做法烹饪大全 地道冬瓜陈皮老鸭汤如何做

秋天到了，换季经常咳嗽什么的，煲点汤调理一下

用料  

冬瓜陈皮老鸭汤的做法  

1. 准备好的食材，煲汤的冬瓜不需要去皮，冬瓜皮有药用价值。莲子是我自己晒的没去皮所以长这样......

2. 鸭子加酒加老姜焯水，水开后撇去血沫，在煮三分钟

3. 陈皮用新会陈皮比较好，刮去白囊

4. 放入砂锅中加入开水，最小火煲三小时

5. 最小火

6. 提前10分钟加入适量海盐，海盐没添加碘等成分，所以煲汤加海盐会更鲜。

7. 成品！汤味道很有层次感，几种食材相辅相成，互不夺味，非常清甜

小贴士

焯水后的鸭子放瓦煲，一定要加开水！
冬瓜不需要去皮
莲子不用去芯
煲汤不用加姜，鸭子焯水后就没有臊味了，加姜反而容易夺味
其中冬瓜莲子玉竹都是润燥效果，山药益脾胃，陈皮性温，可以中和以上食材过凉
里面最需要注意的就是控制陈皮的用量，一般一瓣就好了。