黄瓜仔就是小黄瓜,两三块钱一斤,比平常吃的黄瓜水分少,应该是没成熟的黄瓜,一般用来做腌菜,吃起来非常鲜脆爽口。这个方子是家里老人手写的,这样的方子还有几张,决定整理出来,不然以后找不到了就吃不到了。
用料
黄瓜 | 3斤 |
盐 | 70-100克(改良过,基本不用减量) |
姜 | 60克 |
白糖 | 70-100克 |
蒜 | 60克 |
辣椒 | 适量 |
味精 | 适量(不放也可以) |
酱油 | 适量 |
白酒 | 75克 |
食用油 | 少许 |
爽口黄瓜仔的做法
将黄瓜仔切成大小合适的小条。
先放一半的盐,腌一晚,第二天把杀出的水倒掉。
姜、蒜、辣椒切碎,和其他所有材料一起放入,拌匀。
装坛放入冰箱,腌制15-20天即可。