用料
饼干糊 | |
低筋面粉 | 100g |
糖粉 | 30g |
黄油 | 50g |
蛋白 | 30g |
内饰 | |
黄油 | 30g |
糖粉 | 20g |
麦芽糖 | 25g |
杏仁片 | 25g |
酥到掉渣,甜到掉牙的罗马盾牌的做法
室温软化的黄油用电动打蛋器打散。
加入糖粉,先手动搅打至糖粉被黄油包裹,以免后面吃一鼻子粉末,然后电动打蛋器中低速搅打至无干粉。
分次加入蛋清,每一次都要搅打至蛋清完全融到黄油中。
筛入低筋面粉,用刮刀搅拌至无干粉,不要过度搅拌。
把饼干糊装入裱花袋,在裱花袋顶部剪开一个小口。
如图所示,在铺了油纸的烤盘上画圈圈。
30g黄油放到微波炉里叮一下,融化成液体,倒入糖粉,用打蛋器搅打至乳化粘稠状。倒入麦芽糖继续搅拌均匀后倒入杏仁片,轻轻混合均匀,小心的取出一点点放到已经画好的饼干圈中。
烤箱预热160C°,中层烘烤15-20分钟。