这是一道中西合璧的新奥尔良鸡翅
本来想按照菜谱里面做一个正宗快餐版鸡翅,奈何阴差阳错,按自己的想法做成了和炸春卷一样的炸鸡翅,不过超级好吃呢,所以按照这次的经验就做成了菜谱,望各位品鉴!
用料
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡翅中 | 适量(按人数来) |
蒜泥(可以买回自己切) | 一整个蒜头 |
小葱 | 一指 |
炸鸡粉 | 适量(可以多一点) |
茴香八角等调料 | 适量 |
家常新奥尔良炸翅中(简单易学)的做法
翅中洗净(我喜欢切掉翅中旁边那一小丢丢)
加入除了炸鸡粉外得所有调料(喜欢吃可以加点花椒),这一步很重要,弄好后腌制最少5小时,要想好吃,必须时间到位,时间越长越进味~反正我盖上保鲜膜放了冰箱一晚上
5小时后,单独用筷子一只只转移出来,甩一下腌制的卤水,然后上炸鸡粉!(我的炸鸡粉有点少)然后下油锅!
在油六七层温度时就下鸡翅,一定一定小火炸,不然容易黑。。。切身体会
装盘出锅!(因为炸时火有点大,二是炸鸡粉裹的不是很多,所以外观看着不是很对,但是是炒鸡好吃的)
炒鸡好吃,妹妹一口气吃了五个,最后禁止她吃了!
小贴士
这个油炸是其次,主要是腌制和腌制时间,料给足了,时间腌到位了,炸出来的味道就不会差,所以需要提前准备。