这个菜谱是我爸做的,为数不多做的成功的菜😏(我爸日常煮糊)
用料
小龙虾尾 | 2斤 |
姜 | 15片左右 |
蒜 | 1头 |
葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
海底捞牛油火锅底料(直接用,省事) | 六分之一包 |
料酒/啤酒 | 一听 |
干辣椒 | 适量 |
油 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
冰水 | 很多 |
蒸鱼豉油/酱油 | 2勺 |
香辣小龙虾尾(特别香)的做法
姜蒜切片备用。小葱取白色部分,切段备用😁
清水煮到温热放入冷冻龙虾尾继续煮,不用解冻也可以(趁龙虾还在煮的时候也可以顺带做点别的东西,比如我爸趁这个时间还煮了一锅毛豆,吃了一个黄桃🙃)
锅中的水沸腾后3分钟捞出龙虾尾,然后一股脑倒到冰水中冷却,这样可以让口感Q弹😃(不要问我为什么总喜欢在话后面加个表情包,问就是不知道)
锅中加油和豆瓣酱,再下入葱姜蒜大火爆炒。接着加入牛油火锅底料翻炒,直到把火锅底料炒化🤗
小龙虾尾沥干水分,下入锅中继续翻炒🤤
加入料酒、蒸鱼豉油和盐继续翻炒几下,然后关上盖子开始收汁(我爸这个时候又开始做新菜了,十分怀疑新菜会不会做糊🧐)
爸爸煮的毛豆也刚好在这时出炉,真香!
小贴士
懒得写小贴士了,告辞⚠️