炒酸菜&简易浸泡酸菜法食谱大全及做法，烹饪好吃的炒酸菜&简易浸泡酸菜法方法

炒酸菜，特别用烧肉煸炒出烧猪肉油来炒有多香，口水立马在口腔里打转，有多开胃的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜你懂得。

用料  

炒酸菜&简易浸泡酸菜法的做法  

1. 自己亲手腌的酸菜一定干净放心！酸菜用清水冲洗拧干水份改刀切成幼丝；

2. 切好的酸菜先用热锅炒干水待用；

3. 再把干净锅烧热下少许食用油落入改刀切粒的烧肉煸炒出猪肉油加入切碎的蒜头；

4. 然后，落入炒干水份的酸菜加入黄糖炒均匀；

5. 加入平齐材料的水量，盖上锅盖焖煮一分钟；

6. 见收汁后先试下味道，再落鸡粉、食盐调味，喜欢辣者可加辣椒；

7. 装碟开吃。

8. 简单易做的广式酸菜制法：
   首先将选购回来的大芥菜洗干净，晾凉晒干水份至有点萎蔫，然后放入干净陶瓷器皿按压着（我选用煲汤用的瓷煲）并确保没有油份；同样用干净无油的锅将淘米水煲煮沸腾，把滾烫的淘米水倒入装好芥菜的器皿里，淘米水量足够浸过芥菜，在水上面放一干净的保鲜膜或胶装再盖上煲盖。

9. 经过几天的发酵时间（室内气温16℃~22℃约4天），便大功告成有酸菜吃了。
   酸菜制作时间长短与气温相关，温度越高时间越短，反之时间需长。
   这种方法泡出的酸菜只酸不咸，泡得时间越长越酸，在烹煮时随咸淡加盐。

小贴士

浸泡酸菜没技术含量，但制作过程确保不粘着油，因有油分会导致芥菜霉烂而不成功。