平时特爱吃廖记棒棒鸡的鸡尖,自己在家钻研,居然也弄出来了,带到公司给同事们品尝都给出了较高的评价。特来创建菜谱分享给大家。
用料
鸡尖 | 25个 |
香料 | 有什么用什么 |
辣椒 | 一碗 |
姜 | 两块 |
花椒 | 20粒 |
冰糖 | 2块 |
料酒 | 一汤勺 |
酱油 | 1.5汤勺 |
辣卤鸡尖的做法
鸡尖清洗干净,冷水下锅煮开。捞出冲凉水。
准备香料。所有的料都在这里了。我去菜市场买的,并没有太在意哈,有什么用什么。
剪一小碗辣椒
老姜洗净拍碎,切大块。10几个小花椒。
香料全部放进锅里煮开。我家里没纱布 ,其实用纱布包着更好哈。免得后来滤着麻烦。
一大勺酱油+一勺料酒+半碗辣椒(忘了拍照了)。煮开后放入鸡尖,加入两勺盐。卤制15分钟。(不能太久了哈,煮太久就不好吃了。可以关火后多泡一会入味。)
捞出。喜欢吃本味的就可以吃了哈。带微微的辣味。
我是重口味,所以喜欢再炒一下吃 比较像廖记棒棒鸡的味道。锅内热油,加入少量豆瓣酱炒香。
倒入辣椒、老姜、花椒。炒香料。⚠️小火!!一定要小火!不然会糊掉有苦味。
放入鸡尖翻炒,加入少量盐,味精调味。出锅。
出锅了 哇咔咔 看着就食欲大开呢。