自制卤肉
用料
鸡脚 | 半斤 |
鸡尖 | 半斤 |
豆筋棍(豆棒) | 四根 |
香叶 | 数片 |
八角 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
花椒 | 一小捏 |
干辣椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
卤肉(卤鸡脚,鸡尖)的做法
鸡脚,鸡尖用冷水泡许久,洗干净
因为我用的是上次的卤汁,所以加了清水,盐,花椒,干辣椒(炒过的),中途加了点老抽!第一次我是卤的猪肉,锅里加油,放冰糖,炒出糖色放五花肉,肉皮上色,然后加清水,放各种卤料,加盐,花椒老抽,烧开后慢火卤煮!
因为用的旧卤汁,加了部分佐料之后就直接卤的,我喜欢卤久一点,肉质软糯,很好吃!味道好惨了~
小贴士
一定记得要大火烧开之后慢火卤汁,入味,也可以在里面卤豆棒,冷却之后凉拌吃,很好吃的,也可以卤鸡蛋,我的那么一大碗,和男朋友两个人吃的所剩无几啊,哈哈哈