懒龙,民间食俗,类似花卷一类的面食。“二月二,龙抬头”,二月二这天,每家每户要吃懒龙,传说吃了懒龙,可以解除春懒。所谓懒龙,是用发面蒸的一条长形卷体,做法是把发面擀薄制成长片,放上和好的肉馅,然后卷成长条形,盘于笼屉中,蒸熟后切开,家人分而食之。
用料
前尖肉 | 500克 |
饺子粉 | 400克 |
发酵粉 | 12克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
大葱 | 0.5根 |
六月鲜轻盐牡蛎酱油 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
香油 | 0.5勺 |
姜 | 3片 |
蚝油 | 1勺 |
家庭版肉龙的做法
饺子粉用酵母粉发至两倍大
揉成光滑面团排气盖盖静止五分钟
肉,葱姜,鸡蛋放入绞肉机
加入老抽,生抽,鸡精,香油,蚝油,根据自身的口味放入适量的盐
顺一个方向搅拌均匀
将面幹成圆片,面不要太薄,均匀抹上肉馅
从一边卷成圆柱,边要捏好不要露馅
放入蒸锅,水温控制在40度左右盖盖不要点火放置十分钟进行二次发酵,大火见汽后转中火25分钟,关火不要开盖五分钟。
出锅
小贴士
懒人的最佳选择,好吃管饱